Hojicha en poudre : le guide complet

Par Loïs Prévalet, Maison Loïs · Mis à jour le 11 octobre 2026

Le hojicha est un thé vert japonais passé par une étape décisive : la torréfaction. La chaleur efface la fraîcheur végétale du thé vert et laisse place à des notes de noisette, de caramel et de cacao.

En poudre fine, il se mélange directement à l’eau ou au lait et s’invite aussi en pâtisserie. Voici tout ce qu’il faut savoir pour le comprendre, le préparer et le conserver.

Découvrez notre hojicha : Hojicha en poudre – Thé vert japonais grillé — Maison Loïs

Quelle est l’origine du hojicha ?

Notre hojicha est élaboré au Japon à partir de thé issu de Camellia sinensis. Cette manière de travailler le thé apparaît au Japon au début du XX^e siècle et se développe notamment à Kyoto. Elle permet de valoriser différentes parties du thé en leur donnant un profil entièrement nouveau.

Qu’est-ce qui distingue le hojicha des autres thés verts ?

Le hojicha se distingue par la torréfaction : les feuilles sont soumises à une température élevée, ce qui transforme profondément leur couleur, leur parfum et leur goût. Sous l’effet de la chaleur, les notes végétales du thé vert s’effacent au profit d’arômes grillés, boisés, caramélisés et légèrement cacaotés. La couleur passe du vert à des tonalités brunes et cuivrées.

Dans cette version, le thé torréfié est réduit en poudre fine, ce qui permet de consommer directement la matière et de l’intégrer facilement aux boissons comme aux préparations culinaires.

Quel est son profil aromatique ?

Un profil chaleureux : noisette, caramel et cacao, avec une légère profondeur boisée. En bouche, il reste doux, rond et peu astringent, avec une finale délicatement grillée. Associé au lait, il gagne en rondeur et évoque presque certaines notes de café ou de chocolat.

Comment préparer le hojicha en poudre ?

Mélangez une petite quantité de poudre avec de l’eau chaude autour de 80 à 85 °C, puis fouettez ou mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène. Tamisez ou mélangez soigneusement avant dégustation.

Pour un hojicha latte, mélangez la poudre avec une petite quantité d’eau chaude avant d’ajouter un lait chaud légèrement moussé : les notes de noisette, de caramel et de thé grillé gagnent en rondeur.

Comment utiliser le hojicha en cuisine et en pâtisserie ?

Son goût moins végétal qu’un matcha en fait une base idéale pour les desserts et les boissons gourmandes. Il se marie avec le lait, le chocolat, la vanille, le caramel et les fruits à chair douce.

• Crème brûlée au hojicha & poire : incorporez une petite quantité de poudre à la crème avant cuisson, avec quelques dés de poire.
• Ganache chocolat & hojicha : ajoutez-le à une ganache au chocolat au lait ou noir pour prolonger ses nuances de cacao et de noisette.
• Glaces, panna cotta, biscuits, cakes et préparations à base de caramel ou de vanille.

Comment conserver le hojicha en poudre ?

Conservez la poudre dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière directe, dans un contenant hermétique, afin de préserver ses arômes grillés et d’éviter l’humidité. Nous recommandons de la consommer dans les 12 mois suivant l’ouverture, et de l’éloigner des odeurs fortes.

Quelles erreurs éviter ?

Une eau trop chaude ou trop froide

Restez autour de 80 à 85 °C pour exprimer les notes torréfiées sans amertume.

Ne pas tamiser

La poudre peut former des grumeaux : tamisez ou mélangez soigneusement.

Le confondre avec du matcha

Le hojicha est torréfié et gourmand, le matcha est végétal et umami : ils ne s’utilisent pas exactement de la même façon.

Laisser le sachet ouvert

L’humidité et les odeurs fortes altèrent ses notes délicates de noisette et de caramel.

Caractéristiques du hojicha en poudre Maison Loïs

Thé vert japonais torréfié, réduit en poudre fine et conditionné en Suisse.

Fiche technique

• Nom : Hojicha en poudre
• Nom botanique : Camellia sinensis
• Origine : Japon
• Pays de fabrication : Japon
• Type : Thé vert torréfié en poudre
• Présentation : Poudre fine
• Couleur : Brun à brun cuivré
• Profil aromatique : Torréfié, noisetté, caramélisé et légèrement cacaoté
• Saveur : Douce, ronde et peu astringente
• Préparation conseillée : Eau autour de 80 à 85 °C
• Utilisation : Boissons, lattes, pâtisseries, desserts et préparations glacées
• Conditionnement : Conditionné en Suisse par Maison Loïs

Questions fréquentes sur le hojicha (FAQ)

Qu’est-ce que le hojicha ?

C’est un thé vert japonais torréfié. En poudre fine, il se mélange directement à l’eau, au lait ou aux préparations.

Quel goût a le hojicha ?

Noisette, caramel, cacao et une légère note boisée, avec une finale grillée. Il est doux et peu astringent.

À quelle température le préparer ?

Avec de l’eau autour de 80 à 85 °C.

Quelle différence avec le matcha ?

Le matcha est végétal et umami ; le hojicha est torréfié, rond et gourmand.

Peut-on faire un latte avec du hojicha ?

Oui : mélangez la poudre avec un peu d’eau chaude, puis ajoutez un lait chaud légèrement moussé.

Peut-on l’utiliser en pâtisserie ?

Oui, dans une crème, une ganache, une glace, une panna cotta, des biscuits ou des cakes.

Combien de temps se conserve-t-il après ouverture ?

Nous recommandons de le consommer dans les 12 mois suivant l’ouverture, au frais, au sec et à l’abri de la lumière.

Quels formats proposez-vous ?

Des sachets de 30 g, 100 g et 200 g, conditionnés en Suisse.

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