Cannelle de Ceylan Artisanale de Madagascar

Issue d’une production artisanale de la côte Est de Madagascar, cette cannelle de Ceylan se distingue par la finesse de son écorce et sa structure multicouche naturelle, caractéristique des cannelles de haute qualité. Les bâtons, d’environ 20 cm, présentent un format naturel non standardisé, rarement proposé sur le marché.

Contrairement aux cannelles calibrées industriellement, cette sélection privilégie la qualité naturelle de l’écorce, révélant une cannelle élégante, douce et subtile. Lorsqu’elle est cassée ou légèrement broyée, elle libère immédiatement un parfum chaud, légèrement sucré et délicatement boisé.

Sélectionnés et conditionnés en Suisse par Maison Loïs cette cannelle de Ceylan artisanale apporte finesse et équilibre aux préparations, offrant un profil aromatique recherché en gastronomie.

La cannelle de Ceylan (Cinnamomum zeylanicum) est historiquement originaire du Sri Lanka, où elle est reconnue depuis des siècles pour sa finesse aromatique et sa douceur naturelle. Introduite à Madagascar, elle s’est particulièrement bien adaptée au climat tropical humide de la côte Est.

Les régions de Mahanoro et Soanierana-Ivongo offrent des conditions naturelles favorables à une croissance lente du cannelier. Cette croissance progressive permet le développement d’arômes plus subtils et équilibrés.

La récolte consiste à prélever l’écorce intérieure du cannelier, ensuite séchée naturellement. Ce procédé artisanal permet d’obtenir une cannelle fine, multicouche et naturellement parfumée, recherchée pour sa qualité et son authenticité.

La cannelle de Ceylan artisanale de Madagascar apporte une touche douce et élégante aux préparations.

Idéal pour :

• Desserts et pâtisseries
• Compotes et fruits cuits
• Boissons chaudes (infusions, chocolat chaud, vin chaud)
• Plats sucrés-salés
• Riz et cuisine orientale
• Plats mijotés et sauces
• Mélanges d’épices

Sa douceur naturelle permet une utilisation plus subtile.

Origine : Côte Est de Madagascar
Zones de production : Mahanoro — Soanierana-Ivongo
Qualité : Sélection artisanale — bâton long non standardisé
Nom botanique : Cinnamomum zeylanicum
Couleur : Brun clair à brun chaud naturel
Calibre : Bâton entier multicouche (~20 cm)
Taux d’humidité : ≤ 12 %
Contenu métallique : Néant
Récolte : Manuelle
Transformation : Séchage naturel
Profil aromatique : Doux, chaud, parfumé, légèrement sucré
Utilisation : Cuisine quotidienne & gastronomique